Page 56 - журнал Знак качества №4-2025

ОАО «Слуцкий уксусный завод»:
150 лет традициям качества и эффективности

Вопреки советам взять валютный кредит Натурпродукт – основа
на импортное оборудование, завод взял кре- высокого качества
дит в белорусских рублях (с которым рас- Кроме традиционных видов уксуса (нату-
считались за несколько лет), закупил бело- рального спиртового, яблочного и винного)
русскую же линию розлива, заказал более ОАО «Слуцкий уксусный завод» выпускает
крупные емкости для сбраживания сырья обширный ассортимент продукции – всего
и хранения готового продукта. Было приобре- около 20 наименований. Это ряд спиртовых
тено оборудование для выдува ПЭТ-тары объ- ароматизированных 6% уксусов: «Бальзамико
емом 0,5 и 1 л, чтобы не возить ее (а по сути, Классико», «Бальзамико Ореховый»,
воздух) за десятки километров. Котельная «Бальзамико Салато», а также спиртовых
была переведена на местные виды топлива. ароматизированных 9% уксусов с добавле-
Численность коллектива была доведена до нием натуральных ароматических вытяжек:
оптимальной. В целях предотвращения кадро- «Чесночный аромат», «Укропный аромат»,
вых проблем директор грамотно определил «К селедочке», «Пряный», «Для шашлыка»,
штатное расписание, тщательно проанализи- «К холодцу», «К пельменям». ОАО «Слуцкий
ровав объем работ, функциональную загру- уксусный завод» – единственный производи-
женность его работников, количество затра- тель рисового уксуса в Республике Беларусь,
чиваемого времени для выполнения рабочих незаменимого при приготовлении блюд вос-
вопросов. В итоге объемы производства воз- точной кухни. Как отмечают эксперты, слуц-
Александр Валентинович РЫБАК, росли примерно втрое, до 450 тыс. декали- кий уксус ни в чем не уступает зарубежным
директор ОАО «Слуцкий уксусный завод» тров продукции в год, и есть возможность аналогам, а стоит в разы дешевле.
нарастить выпуск на 100 тыс. декалитров. Путь к этим достижениям лежал через
Кардинально улучшились финансовые пока- нелегкую конкуренцию с искусственным уксу-
ОАО «Слуцкий уксусный завод» отме­ затели. За последние пять лет выручка от сом, получаемым из продуктов перегонки дре-

тило в 2025 году свой полуторавековой реализации продукции также возросла втрое. весных отходов. Пришлось работникам завода
юбилей. За этот период предприятие не В 2020 году рентабельность продаж состав- совместно с учеными НПЦ по продуктам пита-
раз меняло производственный профиль, ляла 4,3%, а в последующие годы поднялась ния НАН Беларуси разрабатывать и утверждать
но неизменными оставались высочайшая до 19 и даже 21,3%. За 2024 год предпри- в органах стандартизации новые требования
ответственность и профессионализм кол­ ятием получено выручки от реализации про- и рецептуры, настаивать на запрете реали-
лектива. С 1959 года завод перешел на дукции, работ, услуг 7735 тыс. руб. Налоги зации в стране небезопасного для здоровья
производство уксуса спиртового для пище­ и сборы, включаемые в выручку от реализа- синтетического уксуса. Сегодня продукция
вых целей 9% натурального и по сей день ции товаров, работ, услуг, составили 1276 предприятия соответствует требованиям СТБ
занимает важнейшее место в экономике тыс. руб., а чистая прибыль – 914 тыс. руб. 1760-2007 «Уксус для пищевых целей. Общие

Республики Беларусь, обеспечивая до 80% С высокими производственными показате- технические условия», который принят и в
потребностей перерабатывающей отрасли лями завершил коллектив и 2025 год. ЕАЭС. На оригинальные рецептуры продукта,
и населения в этом важнейшем продукте,
играет существенную роль в решении соци­
альных задач Слуцкого района.
Руководитель должен быть
лидером
Уже более 30 лет руководит предпри-
ятием Александр Валентинович РЫБАК.
Директором выпускник Горецкой сельхо-
закадемии стал в самый трудный период:
после распада СССР в упадок пришел и
завод (тогда еще – производственный уча-
сток Слуцкого консервного завода). Одна за
другой вставали неотложные задачи попол-
нения оборотных средств, поиска новых
видов продукции и рынков сбыта, модерни-
зации производства, оптимизации числен-
ности коллектива. Ставку решили сделать на
выпуск натуральных видов уксуса на основе
лучшего европейского опыта.
54 http://www.znk.by